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杀菌锅知识
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使用加压方式的杀菌锅有哪几种?

杀菌锅
使用加压方式的

杀菌锅

有蒸汽完全水浸式的杀菌锅(结构有立式与卧式的)、水喷淋式水杀菌锅或水雾式杀菌锅、蒸汽杀菌锅。
使用加压方式的杀菌锅原理是通过加热,使杀菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽,待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽,然后关闭排气阀,继续加热,此时由于蒸汽不能溢出,而增加了杀菌锅内的压力,从而使沸点增高,得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。






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