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热水喷淋杀菌方式适合于哪些瓶装饮料?

热水喷淋杀菌方式是食品延长保质期最传统的方法之一。一般有喷淋式杀菌锅或水浴式杀菌锅。微生物细胞若被加热至一定的温度,细胞内的生理活性物质(例如酶蛋白质、核蛋白质、脱氧核糖核酸等)会发生变性和钝化,从而失去活性而死亡。把微生物杀死的加热温度和时间,按微生物的种类、细胞生理状态、细胞浓度等的不同有明显不同。对于杀灭具体一个菌种,提高杀菌温度可以缩短加热时间,降低温度需要延长加热时间,温度太低,则对某些耐热菌种就起不到杀菌效果。

热水喷淋杀菌锅

就是利用喷嘴对瓶盖多方向喷射热水,在进行杀菌的同时也去除瓶盖内外表面的灰尘。
该方法在生产时,瓶盖按一致方向在瓶盖通道内行进,在通道的上下方设置多组喷嘴,喷嘴对前进的瓶盖进行多方位热水喷冲,热水的温度就是杀菌温度,接受喷冲的时间就是杀菌时间。
注意如果饮料瓶装的盖子是金属盖的话,则喷冲的热水温度可以超过85℃,喷冲时间可以随着热水温度提高而减少;喷淋的热水温度之所以可以超过85℃,是因为金属盖耐高温度高。对于塑料瓶盖,喷冲热水温度一般控制在85℃左右。热水杀菌后需要对瓶盖喷无菌空气,促使瓶盖的干燥。
综合上述热水喷淋式杀菌方式的特点,热水喷淋式杀菌可以用于高温灌装的茶饮料果汁饮料的瓶盖处理以及矿泉水的瓶盖杀菌。具体情况请来电咨询,我们会耐心为您解答!






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