1、高压蒸汽杀菌锅上装着的是压强表还是压力表?

高压蒸汽杀菌锅是可耐压和密闭的金属容器，锅盖上安装有测力传感器。目前，许多厂家生产的高压蒸汽杀菌锅上仍然标示的是压力表，许多教科书也有相同的说明。但严谨地说，压力测量装置的规范表述应该是压强表而不是压力表，压强表上的标注数值是从0Mpa开始的，可是在这个刻度的时候锅内外大气压其实是正常存在的标准大气压值，所以其实这个时候就不难理解其实表上显示的数值其实是锅内外大气压的压力差。

2、蒸汽杀菌锅杀菌时压力表显示的数值下降到接近0MPa时，可以立即打开杀菌锅盖吗?

高压蒸汽杀菌锅在使用中，通过不断加热密闭锅体空间的水，不断收集湿热水蒸气，引起锅内的高压。由于锅内的高压，锅内的沸水和水蒸气变成121℃的高温。在压力表显示的数值接近0MPa时，由于锅内外此时仍然会有一定的压力差，在这种条件下如果打开锅盖，热蒸汽就会喷出，可能对造成人员受伤。

3、蒸汽杀菌锅达到杀菌时间后，可以立即能用排气阀快速放气达到快速减压的目的吗?

如果在处理不充分的情况下急剧排气，从排气阀急剧喷出的大量的高温水蒸气有可能损伤试验者的手和脸等，因此操作时最好在温度适度下降后进行相应的处理，或者打开排气阀部分慢慢排气。

4、如果压力表指数值为0，可以立即打开蒸汽杀菌锅盖子取出杀菌物吗?

尽管表中所示的压力值为0，但锅内高温蒸汽的温度还是会很高，可能会引起受伤。如果是在冬季室温低的情况下打开盖子冷导致空气突然进入的情况，玻璃器具就会有破裂的危险，所以稍微冷却后再打开盖子比较好。

5、使用蒸汽杀菌锅前应该在其中放什么样的水?

最好加入蒸馏水或加入煮过的水，尽量减少锅内特别是外层锅内的加热圈形成水垢，在实现设备保护的同时，提高加热和杀菌的效率。